Είναι τα τηγανητά λαχανικά ανθυγιεινά;

Τα τηγανιτά θεωρούνται απαγορευμένα για κάποιον που κάνει διατροφή, όμως μια νέα μελέτη του Πανεπιστημίου της Γρανάδας έρχεται να ανατρέψει κάποια δεδομένα. Στο πλαίσιο της μελέτης, τα αποτελέσματα της οποίας δημοσιεύονται στην επιθεώρηση Food Chemistry, οι ερευνητές εξέτασαν το διατροφικό προφίλ λαχανικών που εντάσσονται παραδοσιακά στη μεσογειακή διατροφή όταν αυτά μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Οι ερευνητές μαγείρεψαν κύβους πατάτας, κολοκύθας, τομάτας και μελιτζάνας με τους εξής τρόπους: σοτάρισμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τηγάνισμα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βράσιμο σε νερό και βράσιμο σε μείγμα νερού και έξτρα παρθένου ελαιόλαδου. Το διατροφικό προφίλ των λαχανικών μετά από κάθε μέθ