«Το ψωμί του Περδίκα», η αρχαία κληρονομιά της Έδεσσας

Σύμφωνα με τον μύθο, τρία αδέρφια από το Άργος της Πελοποννήσου, παιδιά του Βασιλέως αυτής της πόλης που κατάγονταν από τον οίκο του Τήμενου, εγγονού του Ηρακλή, πήρανε εντολή από τον πατέρα τους, που είχε οκτώ παιδιά να πάνε σε χώρο κατάλληλο και ακατοίκητο, για να ιδρύσουν το βασίλειο τους. Έτσι ο Γαβάνης, ο Αερωπός και ο Περδίκας ο μικρότερος αδελφός τους, έφτασαν στην πόλη Λεβαία όπου έπιασαν δουλειά, ο μεγάλος φρόντιζε τα άλογα, ο μεσαίος τις αγελάδες και τα βόδια και ο μικρός Περδίκας τα πρόβατα. Η βασίλισσα τους έδινε το φαγητό και τους έδινε και ζύμη για να φτιάχνουν το ψωμί τους. Το ψωμί του Περδίκα όμως γινόταν διπλάσιο, πιο αφράτο και νοστιμότερο από τους άλλους υπηρέτες και τ’ αδέρφ