Καζατιέλο: Το αλμυρό ψωμί της Νάπολι

Υλικά Για την ζύμη 500 γρ. αλεύρι 40 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας 100 γρ. βούτυρο πρόβειο 400 γρ. χλιαρό νερό 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. πιπέρι αλάτι για τη γέμιση: 120 γρ. σαλάμι 120 γρ. πανσέτα 80 γρ. πεκορίνο 80 γρ. γκούντα 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη για το ψήσιμο 4 αυγά με το κέλυφος λίγο βούτυρο 1 αυγό μισό φλ. γάλα Εκτέλεση Διαλύουμε την μαγιά με την ζάχαρη μέσα σε 100 ml χλιαρό νερό και αφήνουμε το προζύμι για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Στο αλεύρι σχηματίζουμε μια μικρή τρύπα και ρίχνουμε εκεί το προζύμι, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε σε ένα σκεύος και την αφήνουμε για δυο ώρες. Ανακατεύουμε όλα

πιπέρι

υλικά

Νάπολι

Διαβάστε Περισσότερα στο Newsbeast.gr