Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας

Υλικά 500 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους περίπου 3 εκ. 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 50- 100ml πλήρες γάλα 2 κ. σ. ντοματοπολτό 2 κ. σ. μασκαρπόνε 350 γρ. ζυμαρικά 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα ή τηγάνι σε χαμηλή- μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 10- 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για 1 λεπτό ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Εντωμεταξύ, μαγειρέψτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει όταν τη τρυπάτε με

φωτιά

διάφανο

Διαβάστε Περισσότερα στο Newsbeast.gr