Το «τέλος» του αβοκάντο: Γιατί οι σεφ εγκαταλείπουν το πεντανόστιμο αλλά «μη βιώσιμο» φρούτο
Newsbeast.gr
Από τη μία πλευρά, είναι υπέροχα, πεντανόστιμα, κρεμώδη, ευέλικτα και έχουν φοβερή φωτογένεια για το Instagram. Από την άλλη, τα αβοκάντο έχουν τεράστιο αποτύπωμα άνθρακα, απαιτούν 320 λίτρα νερό το καθένα για να αναπτυχθούν και «είναι σε τέτοια παγκόσμια ζήτηση που καθίστανται δυσβάσταχτα για τους ιθαγενείς των περιοχών στις οποίες καλλιεργούνται», σύμφωνα με την Thomasina Miers, συν-ιδρυτή της μεξικανικής αλυσίδας εστιατορίων Wahaca. Για αρκετό καιρό, η σεφ αγωνιζόταν να εξισορροπήσει τις καταστροφικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής αβοκάντο με την όρεξη των πελατών της για γουακαμόλε. Τώρα, πιστεύει ότι βρήκε την απάντηση: Ένα ζωντανό, πράσινο ντιπ εμπνευσμένο από γουακαμόλε,
12:00 02/11/2021