«Ρωμαϊκό» σπαγγέτι με τυρί και πιπέρι

Cucina povera  Υλικά 500 γραμμάρια σπαγγέτι 300 γραμμάρια πεκορίνο ρομάνο λεπτοτριμμένο Αλάτι για γεύση Μαύρο πιπέρι σε κόκκους   Εκτέλεση Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά σε μισή ποσότητα νερού από ότι χρησιμοποιείτε συνήθως , για να είναι πλουσιότερα σε άμυλο. Κρατήστε στην άκρη το μακαρονόζουμο μετά το σούρωμα. Εντωμεταξύ, τρίψτε τους κόκκους πιπεριού σε μύλο ή σπάστε τους με γουδοχέρι , για να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λίγη ποσότητα από το τριμμένο πιπέρι και μερικές κουταλιές από το νερό που σουρώσατε τα μακαρόνια. Ξεχωριστά φτιάξτε σε ένα μπολ, μία κρέμα, ανακατεύοντας το πεκορίνο μαζί με μερικές κουταλιές μακαρονόζουμο ζεστό.

πιπέρι

Αλάτι

Διαβάστε Περισσότερα στο topontiki.gr