Χοιρινό κοκκινιστό με μπάμιες, μια πολίτικη συνταγή

Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό ψαρονέφρι (περίπου 2 κομμάτια), σε φέτες 4 εκ. 1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) 60 ml ξίδι 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, χοντροτριμμένα 5 μεγάλες ντομάτες ώριμες, τριμμένες (με το ζουμί τους) τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για το χοιρινό κοκκινιστό με μπάμιες, σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις μπάμιες για 5 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις στραγγίζουμε και τις ραντίζουμε με το ξίδι. Τις αφήνουμε στο σουρωτήρι. (Έτσι αποφεύγουμε την ενοχλητική «βλέννα» που βγάζουν οι μπάμιες κατά το μαγείρεμα.) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή

πιπέρι

φωτιά

Διαβάστε Περισσότερα στο lamianow.gr