#πιπέρι

Η χορτοφαγική καρμπονάρα σας ταιριάζει με οποιοδήποτε ζυμαρικό. Υλικά: 500γρ. σπαγγέτι 200γρ. λάχανο kale 75γρ. βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 75γρ. καρύδια, κομμένα σε μέτριο μέγεθος 4 μέτρια αυγά ελευθέρας βοσκής 100γρ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένο σε πολύ μικρά κομμάτια & επιπλέον 100γρ. για το σερβίρισμα Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Αφήστε το νερό με λίγο αλάτι, […]

Σούπα πατάτας βελουτέ με μπέικον και τυρί τριμμένο είναι μία εύκολη και γρήγορη συνταγή κι ένα πιάτο ιδανικό για όσους λατρεύουν τα ελαφριά γεύματα. Υλικά 900 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 3/4 φλ. τσαγιού κρεμμύδι 4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου 1/2 κ. σ. αλάτι 1/2 κ. σ. πιπέρι 4 κ. σ. βούτυρο 1/4 φλ. τσαγιού […]

Για 6-8 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 1 κιλό πατάτες - Αλάτι, πιπέρι - Χυμός από μισό λεμόνι

ΥΛΙΚΑ 500γρ. πατάτες150γρ. γραβιέρα300γρ. μπρόκολο8 μεγάλα αβγά30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ή ξερό100ml γάλα φρέσκοαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Προθερμαίνoυμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Τρίβουμε τις πατάτες και τη γραβιέρα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα ανακατεύετε όλα σε ένα μπολ.Χτυπάτε τα αβγά ελαφρά με […]

Υλικά 900 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 3/4 φλ. τσαγιού κρεμμύδι 4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου 1/2 κ. σ. αλάτι 1/2 κ. σ. πιπέρι 4 κ. σ. βούτυρο 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι 1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 1/4 φλ. τσαγιού ξινή κρέμα Τριμμένο τυρί, ανάλογα με τη γεύση Μπέικον, κατά βούληση Κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο Εκτέλεση Προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε να πάρουν βράση. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να πήξει το μείγμα. Όταν οι πατάτες βράσουν ρίξτε μέσα το πηχτό μείγμα. Ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα

Υλικά 2 καρέ αρνιού Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση 2 κ. σ. ελαιόλαδο 2/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φιστίκια 2 κ. σ. ξηρή ψίχα ψωμιού 1 κ. σ. λιωμένο βούτυρο 3 κ. σ. μουστάρδα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα κάθε καρέ αρνιού με βότανα της επιλογής σας, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το αρνί στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ροδίζοντας από όλες τις πλευρές, 6 έως 8 λεπτά. Μεταφέρετε το αρνί σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τα φιστίκια, τα ψίχουλα ψωμιού, το βούτυρο, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μ

Υλικά 1 φέτα ψωμί χωριάτικο ή προζυμένιο Ελαιόλαδο 1 κ. σ. κατσικίσιο τυρί, για να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια του ψωμιού 1/2 μέτριο αβοκάντο χωρίς κουκούτσι και φλούδα 1 κ. γλ. κάπαρη, συν περισσότερο για γεύση 2 φέτες ντομάτας από 1 μεσαία ντομάτα 3 λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες από 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κομμάτια καπνιστού σολομού σε λεπτές φέτες Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Πασπαλίστε ελαφρά το ψωμί με ελαιόλαδο και ψήστε το στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Απλώστε το κατσικίσιο τυρί στην επιφάνεια. Βάλτε από πάνω αβοκάντο και λιώστε το με ένα πιρούνι για να καλύψει όλη την επιφάνεια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επιφάνε

ΥΛΙΚΑ 4 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες1 καρότο τριμμένο1 κολοκυθάκι τριμμένο1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα4 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα1/2 κούπα ελαιόλαδο2 κούπες σιμιγδάλι ψιλόμια πρέζα ζάχαρη1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 κ.σ. κέτσαπλίγα τρίμματα φέτας ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Ρίχνω όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε καλά. Σε μια […]

Υλικά 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε ατομικές μερίδες 600 γρ. πράσα, κομμένα σε ροδέλες 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες 2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/3 φλ. τσαγιού κονιάκ 2 κ. σ. σάλτσα σόγιας 250 γρ. ζεστό νερό (1 φλιτζάνι) 16 αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) 16 αποξηραμένα βερίκοκα (χωρίς κουκούτσι) 16 αμύγδαλα (χωρίς φλούδα) Χυμό από 2 λεμόνια Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλύνετε καλά το μοσχαράκι και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας (είναι σημαντικό να στεγνώσει καλά το κρέας, για να ροδίσει καλά). Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας (σε δόσεις) και σοτάρετέ το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε με τρυ

Υλικά 5 μεγάλα αυγά 130 ml κρέμα γάλακτος 1 κ. σ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2,5 φύλλα σφολιάτας 1 φλ. τσαγιού τυρί τριμμένο 1/2 φλ. τσαγιού ζαμπόν ψιλοκομμένο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς και λαδώστε μια φόρμα για μάφιν. Χτυπήστε με ένα πιρούνι τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Κόψτε το φύλλο σφολιάτας και στρώστε κάθε θήκη για μάφιν με ζύμη. Μοιράστε το ζαμπόν και το τυρί στις θήκες για μάφιν και προσθέσετε με ένα κουτάλι το μείγμα των αυγών. Ψήστε για 20- 22 λεπτά.

Υλικά 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 4 κ. σ. γιαούρτι 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες 1 κομμάτι τζίντζερ, χοντροκομμένο 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κ. σ. πάστα κάρυ μασάλα 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση 1/4 φλ. τσαγιού νερό 1 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο Εκτέλεση Τοποθετήστε τις ντομάτες, το γιαούρτι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν λείες. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε την πάστα

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσια κότσια, κομμένα σε μικρά κομμάτια 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο 2/3 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 2/3 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού κρέατος 400 γρ. ντομάτες σε κύβους Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Για το γαρνίρισμα: 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κ. γλ. τριμμένο ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Πασπαλίστε ελαφρά τα μοσχαρίσια κότσια με αλεύρι και λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχαράκι και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Αφαιρέστε το σε ένα μπολ και κ

Φωτ. Δημήτρης Βλάικος Ένας νέος τρόπος να ψήσουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, καινούργιοι δρόμοι στον συνδυασμό μυρωδικών και αρτυμάτων και δύο συνταγές τόσο ξεχωριστές, που θα τις μνημονεύουμε για καιρό. Το μενού του Λευτέρη Λαζάρου μυρίζει νόστιμα, αρχοντικά Χριστούγεννα. Ζυγίζει τα πάντα. Έως και το αλάτι και το πιπέρι. Και όλα τα υγρά. Μη σας αποθαρρύνει […]

Υλικά 1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο 1 μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 700 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου 3 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν, μοιρασμένο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Λιώστε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, 5 έως 10 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν -μειώστε τη φωτι

Υλικά 60 κάστανα είτε σε συσκευασία κενού είτε φρέσκα, βρασμένα και καθαρισμένα 4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο βολβό μάραθου ψιλοκομμένο 3 πράσα μόνο τα λευκά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 1 φλ. τσαγιού ούζο 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών Αλάτι και πιπέρι 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Κλαδάκια δενδρολίβανου, σχοινόπρασου ή μάραθου για γαρνίρισμα 8 κ. σ. γιαούρτι, για γαρνίρισμα Ελαιόλαδο και ροζ ή μαύροι κόκκοι πιπεριού για γαρνίρισμα Εκτέλεση Εάν χρησιμοποιείτε κάστανα συσκευασμένα σε κενό αέρος, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για μαγείρεμα σε βραστό νερό και στη συνέχεια ανοίξτε τα. Εάν χρ

Υλικά 1,2 κιλά χοιρινό μπούτι 8 μέτριες πατάτες, κομμένες σε φέτες Χυμό από 3 πορτοκάλια Χυμό από 2 λεμόνια 2 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. σ. μέλι 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο Λίγο φρέσκο θυμάρι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τρίψτε το χοιρινό καλά με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε σφήνες και τοποθετήστε τις στο ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά (για την ευκολία σας ζεστάνετε το μέλι σε φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να γίνει υγρό και να δουλεύεται ευκολότερα). Περιχύστε

Υλικά 2 φλ. τσαγιού νερό 1 φλ. τσαγιού κινόα, πλυμένη 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μπρόκολο 1 κίτρινη πιπεριά, σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους 1/2 αγγούρι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο Για το ντρέσινγκ: 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου, το χυμό από 1/2 λεμόνι, το χυμό από μισό λάιμ, 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε το νερό και την κινόα να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι η κινόα να μαλακώσει, 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε την στην άκρη για να κρυώ

Υλικά 4 φιλέτα σολομού 3 κ. σ. μουστάρδα Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση 1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας πάνω από κάθε φιλέτο και αλατοπιπερώστε. Καλύψτε με την τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι ο σολομός να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 15 λεπτά.

Υλικά 4 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους 5 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους 2 μέτριες κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο 12 ξύλινα καλαμάκια Για τη μαρινάδα: 1/3 φλ. τσαγιού μέλι, 1/3 φλ. τσαγιού σάλτσα σόγιας, 1/4 φλ. τσαγιού λάδι, 1/4 κ. γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Χτυπήστε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι και το μαύρο πιπέρι για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφαιρέστε 1/4 φλιτζανιού από τη μαρινάδα σε ένα μικρό βάζο, σφραγίστε το και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο στη μαρινάδα στο μεγάλο μπολ. Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για 2 ώρες ή

Υλικά 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 φλ. τσαγιού γάλα 1 φλ. τσαγιού αποξηραμένη ψίχα ψωμιού Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1/3 φλ. τσαγιού κέτσαπ 2 κ. σ. καστανή ζάχαρη 2 κ. σ. μουστάρδα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, το γάλα, τη φρυγανιά και το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ανακατέψτε την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη και τη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ μέχρι να συνδυαστούν καλά, περιχύστε το ρολό και απλώστε το ομοιόμορφα στην κορυφή. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο,